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DEGUSTATION ACCORDS METS VINS ET RHUMS avec 3 intervenants !

 AU CŒUR DES VIGNES CREE L EVENEMENT

1 ère dégustation

Accord mets vins et Rhums

Samedi 10 juin 2017  /    10h30 à 18h00

 Avec la présence de Sylvain Hoech

Vigneron du domaine Richeaume

Les plus beaux vins que j’ai goutés depuis 9 ans !

Situé au pied de la montagne Saint Victoire en Provence, Sylvain Hoech dispose d’un domaine de 22 hectares ou l’âge des vignes oscillent entre 50 à 90 ans. La philosophie du domaine est dans un mode culture et de vinification bio, voire plus. La vie des sols est préservée grâce à des traitements naturels. Le climat  venté, sec et chaud procure de grandes amplitudes thermiques, ce qui est un atout. De même que les sols calcaires riche en oxyde de fer.

Sylvain sait extraire le tanin comme peu de vignerons dans le sud, ses nectars ont un équilibre et un soyeux rarissime. Les vins sont de couleurs profondes accompagnés d’un fruit mur et gourmand.

Vous sera proposée à la dégustation :

2015 Tradition                      22 € – 10 % = 18.70 €

2014 Columelle                    35 € – 10 % = 31.50 €

Et la célèbre cuvée

 2012 Les Terrasses           60 € – 10 % = 54.00 €   *

  • Une participation de 5 € vous sera demandé

 

Avec la présence de Michel Héliot.

Cuisine Militante «  Le brame du cèpe »

Michel est à part, il aime le vin et encore plus la cuisine. Il aime jouer avec et faire du non conventionnelle. Surprendre est son créneau !!!

Il arrive dans le quartier Saint Julien, rue des limites. Soyez patient la rue est en travaux !!!

Il sera chargé de faire les accords sur les vins du domaine Richeaume et des rhums Arhumatic.

 

Avec la présence de Thierry Ogiez

Rhums Arhumatic

Professionnels (exigeants) des fruits et légumes durant une dizaine d’années, Thierry à su affiner ses connaissances en matière de fruits frais et de qualité. Aujourd’hui il poursuit cette quête du meilleur  au travers un excellent rhum agricole de Guadeloupe et des meilleurs fruits frais, ARHUMATIC vous fera découvrir des recettes subtiles et savoureuses.

Vous sera proposée à la dégustation :

Rhum passion vanille, ananas rôti  basilic,frécinette vanille

J’ai besoin de votre présence, afin d’honorer la présence de nos intervenants ! 

Christophe Payan

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vin du mois, promotions et dégustations …

Bonjour
Petite Promotion et dégustation !
SAMEDI 29 AVRIL 2017

A ceux et celles qui n’ont pas encore découvert le Domaine Costeplane, ne louper pas ce joyau travaillé en Biodynamie ! Il m’aura fallut 8 ans de travaille pour trouver cette complexité aromatique, et cette buvabilitées sur ces prix et avec de label vous garantissant un cahier des charges en modes culturales et en vinification beaucoup plus poussé qu’un vin BIO !
Demeter est la marque internationale de certification de l’agriculture biodynamique. Elle garantit le respect des pratiques biodynamiques sur les domaines agricoles, ainsi que le respect de la qualité de ces produits lors de leur transformation.
Les cahiers des charges Demeter pour la production agricole et pour la transformation des produits agricoles sont également plus stricts que le règlement bio européen (mixité des fermes interdites, CMS interdits, moins d’intrants autorisés, cahier des charges vinification plus stricts….).
La Biodynamie n’est bien entendue pas la seul certification d’une viticulture durable, ils en existent d’autres que je vous présenterai dans d’autres articles !
Alors, vous voyez que comme c’est facile de consommer mieux ?
Et gare aux préjugés, les vins labellisés Demeter ne sont pas forcément plus chers !! Mais cela requière plus de travaille de la part d’un caviste, je ne parle pas d’un revendeur de vin NUANCE ….
Si vous ne croyez que ce que vous voyez, rejoignez moi à la cave.

Seront à la dégustation :

Domaine Costeplane LABELLISE DEMETER
Cuvée Arboussède rouge à 6.90 € ttc la bouteille
Cuvée Pioch de L’oule rouge à 11.90 € ttc la bouteille
PROMO -10 % sur les deux cuvées

Je m’efforce de garder cette éthique environnementale dans la plupart des vins que je vous propose, cependant, le choix se fait surtout et avant tout sur le goût…
Et ce même jour

Bordeaux
Château d’Auzanet 2015 , 6.90 € ttc la bouteille !!!!!
PROMO – 10 % soit 6.20 € ttc
Cela maintenant 2 à 3 ans que je suis dans l’incapacité de vous proposer ce prix sur cette Bordeaux, ce millésime 2015 est sans doute responsable, même si il faut prendre du recul avec les enjeux économique de la puissance Bordelaise … En effet, ce millésime, contrairement au outre est plus mûrs à mon gout et ça fait du bien… Si je suis transparent, je vous dis que l’élevage en fût est encore un peu marqué, néanmoins à ce prix la ! Il trouvera sa place aisément en mode GLOU GLOU de petit Bordeaux pas cher et bon…Son potentiel de garde est de 2 ans , le temps joueras en sa faveur afin de proposer de l’évolution et des notes tertiaires ( notes de vieux vins ) . A découvrir sans plus attendre .

VIN DU MOIS DE MAI 2017 

La cuvée Les Brunes du Domaine Les Creisses est répertoriée comme l’un des meilleurs vins de pays du Monde.Présent seulement sur les grandes tables de la restauration française et chez quelques rares cavistes, ce vin fort recherché a d’ores et déjà conquis le gotha mondial du vin.

Domaines les Creisses   2015   15.00 € -15 % = 12.75 €    

 

LE LIEN CI DESSOUS POUR UNE PETITE VISITE VIRTUELLE ?
https://goo.gl/maps/PYwGXz32Tkk
au plaisir
Christophe Payan

 

 

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dégustations 2017

Bonjour à vous

attention la cave sera fermée le mardi 11 et mercredi 12 avril ! 

des news, des vins du mois  et un peu de planning de dégustation :

Vin du mois :

Bordeaux Château d’auzanet bio 2015  6.90 € ttc

PROMO VIN DU MOIS – 10 % = 6.20 € ttc

Cela maintenant 2 à 3 ans que je suis dans l’incapacité de vous proposer ce prix sur  Bordeaux, ce millésime 2015 est sans doute responsable, même si il faut prendre du recul avec les enjeux économique de la puissance Bordelaise … En effet, ce millésime, contrairement au outre est plus mûrs à mon gout et ça fait du bien… Si je suis transparent, je vous dis que  l’élevage en fût est encore un peu marqué, néanmoins à ce prix la ! Il trouvera sa place aisément en mode GLOU GLOU de petit Bordeaux pas cher et bon…Son potentiel de garde est de 2 ans , le temps joueras en sa faveur afin de proposer de l’évolution et des notes tertiaires ( notes de vieux vins ) . A découvrir sans plus attendre .

Samedi 1 avril :

Dégustation Loire AOC Montlouis 

arriver d’un nouveau le domaine des Pierres Ecrites sur Montlouis, enfin des prix sages et une qualités superbe, Anthony Rassin à repris le reine du domaine depuis peu avec son épouse Coralie, les vignes sont implantés sur des sols caillouteux, avec le seul cépage cultivé le célèbre chenin. Le domaine produit également des pétillants, leur expression est superbe, la bulle est remarquablement fine. J’accompagnerais cette dégustation avec un coteaux du Vendomois blanc, du célèbre domaine de Montrieux. Dès 1999, Emile conduit ses vignes en Bio: ici, un cheval laboure, les quelques traitements sont naturels (cuivre, soufre) et en quantité homéopathique. Vendanges évidemment manuelles en caissettes. Compte tenu de l’âge des vignes, les rendements sont très faibles. Les vinifications sont naturelles. amateur de grand blanc de Loire ne louper pas !

Seront à la dégustation

Montlouis sur Loire : domaine le Petit Boulay 2015  à 12.90 € ttc

Montlouis sur Loire : Perres en Bulles              à 12.90 € ttc

Coteaux du Vendomais :Domaine Montrieux             à 17.90 € ttc

Samedi 15 Avril :

Journée Spirits : Spécial Gin et Rhum et Whiskys  !!!!!!!!

Seront à la dégustation pour les Gins :

G vin France  / Distillerie de Paris France

Seront à la dégustation pour les Rhums :

Chantal Comte cuvée Carabaea / Karukera cuvée intense 

Seront à la dégustation pour les Whiskys :

Benriach 10 ans mon coup de coeur du moment !

la liste est susceptible d’évoluer…

Vin du mois de Mai :

Domaine les Creisses 2015     15 € -10 % = 13.50 € ttc 

La cuvée Les Brunes du Domaine Les Creisses est répertoriée comme l’un des meilleurs vins de pays du Monde.Présent seulement sur les grandes tables de la restauration française et chez quelques rares cavistes, ce vin fort recherché a d’ores et déjà conquis le gotha mondial du vin.

D’autres dégustations vous seront proposées ! 

au plaisir 

Christophe payan

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Dégustation domaine Richeaume 2015 !

Bonjour à tous

Enfin la nouvelle date pour la soirée Richeaume est la ! Bonne nouvelle pour ce 2015 énormissime !

désolé de vous l’apprendre comme ça mais j’ai décidé de frapper fort afin de vous faire venir !

PETITE PROMO !!!!!

Soirée Dégustation / Jeudi 23 Mars à partir de 18H00

Merci de confirmer votre présence  06 19 72 17 91 

5 euros par personne 

 seront à la dégustation :

RICHEAUME “TRADITION”     2015   22,00 euros 

15 %  de remise ce soir là soit 18.70 euros la bouteille

Et à tous ceux et celles qui ne connaissent pas encore ce vin pour faire simple c’est la plus belle émotion que j’ai eus depuis 9 ans que je suis à la cave ! Je ne peux rien vous dire de plus non ? Noter dans vos agendas, énorme potentiel de garde. Ce domaine ne restera pas à ce prix la des années, il rivalise voir surclasse les meilleurs de l’appellation.

Au plaisir …

Christophe

 

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Dégustation 2017

Bonjour à tous.

Un peu de nouvelles pour vous annoncer que de belles choses  se profil en terme de dégustation.  Je rentre de la Loire ou de belles découvertes seront prochainement à la cave.

Avant cela un peu de repos

la cave sera fermée du Mardi 14 Février au Jeudi 16 février.                                                               (attention les amoureux je serai fermée le Mardi 14 Février!  date de la saint valentin)

Photo de mon séjour en Loire :

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Salon la Dive 2017

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Cul sec

Ce n’est pas une blague !!!

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Françoise et Vincent Coste

David Reynaud

David Reynaud Croze Hermitage

Etienne Low

Etienne Low Alsace Demeter

Jean marot

Jean Marot Ventoux

Sylvain Pataille

Sylvain Pataille Marsannay

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Jeff Couteloup VIN NATURE

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Les vins de Jeff Languedoc !!! 3 ans que je lui cours après ….

J’ai déguster plus de 50 domaines environ sur 2 jours, je vous épargne les détails mais quelques lignes :

Un Montlouis sur loire va rentré enfin ! confirmation comme chaque année chez Franck Pascal domaine du Jonc Blanc en Bergerac la cuvée Classik 2015 est une Bombe atomique ! Chez David Reynaud en Croze Hermitage une nouvelle cuvée est en approche, en Alsace grosse confirmation pour les vins de Etienne Low avec un Gewurztraminer remarquable, des aligotés qui m’ont laissé sans voie. J’espère juste avoir la possibilité de rentré en fin les vins de Jeff Carrel, vin nature à moins de 10 €, nom de la cuvée LA BUVETTE A PAULETTE , tout un programme…

Je reviens vers vous pour le planning des animations à venir. Préparez vous !!!!

Au plaisir
Christophe Payan

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Dégustation Domaine Richeaume …

Chers Clients,

C’est bien la première depuis la création de la cave que j’organise une soirée dégustation en Décembre….!

Mais l’émotion de ce vin est tellement fabuleuse, que je me devais de vous faire parvenir cette charmante proposition, d’autant plus que ce nectar  pourrait  trouver place pour votre repas de Noel.

Soirée Dégustation 

Jeudi 8 Décembre à partir de 19H00

Merci de confirmer votre présence  06 19 72 17 91

 seront à la dégustation :

RICHEAUME “TRADITION”     2014   21,00 euros

RICHEAUME “LES TERRASSES” 2012   60,00 euros

Etant donner le prix des vins du domaine, il vous sera proposer un verre de chaque cuvée par personne ainsi qu’une participation de 10 euros .

Le domaine Richeaume est en IGP ( identification géographique protégé ), situé en Provence au pied de la montage Sainte Victoire, ce qui permet au vins de Sylvain Hoesch de profiter d’amplitude thermique.

Grand vigneron, qui selon moi sait extraire les tanins comme peu de vignerons du Sud, un sens de l’équilibre et un soyeux rarissime pour la région. La bouche est un vrai tapis de velours …..Les vins montrent de belle intensité et des couleurs profondes. C’est remarquable d’avoir cette fraîcheur quand on connait le coté puissant des principaux vins de la région. A NE PAS LOUPER ……..!!!!!!

Au plaisir, ne louper pas cette merveille…

 

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Journée dégustation

Des petites nouvelles fraîches…..

Samedi 5 Novembre de 10h30 à 19h00

Dégustation de 2 nouvelles pépites, rapport qualité imbattable !!!!

A ceux et celles qui n’ont pas encore découvert le Domaine Costeplane, ne louper pas ce joyau travaillé en Biodynamie ! Il m’aura fallut 8 ans de travaille pour trouver cette complexité aromatique, et cette buvabilitées sur ces prix et avec de label  vous garantissant un cahier des charges en modes culturales et en vinification beaucoup plus poussé qu’un vin BIO !

Demeter est la marque internationale de certification de l’agriculture biodynamique. Elle garantit le respect des pratiques biodynamiques sur les domaines agricoles, ainsi que le respect de la qualité de ces produits lors de leur transformation.
Les cahiers des charges Demeter pour la production agricole et pour la transformation des produits agricoles sont également plus stricts que le règlement bio européen (mixité des fermes interdites, CMS interdits, moins d’intrants autorisés, cahier des charges vinification plus stricts….).
Aujourd’hui, les cahiers des charges Demeter couvrent une gamme complète de produits: produits alimentaires, cosmétiques et textiles et la marque Demeter est présente dans 60 pays.

La Biodynamie n’est bien entendue pas la seul certification d’une viticulture durable, ils en existent d’autres que je vous présenterai dans d’autres articles !

Alors, vous voyez que comme c’est facile de consommer mieux ?

Et gare aux préjugés, les vins labellisés Demeter ne sont pas forcement plus chers !! Mais cela requière plus de travaille de la part d’un caviste, je ne parle pas d’un revendeur de vin NUANCE ….

Si vous ne croyez que ce que vous voyez, rejoignez moi à la cave, je vous proposerais

Le Domaine  Costeplane   LABELLISE DEMETER

Cuvée Arboussède         rouge à  6.90 € ttc la bouteille

Cuvée Pioch de L’oule  rouge à 11.90 € ttc la bouteille

Je m’efforce de garder cette éthique environnementale dans la plupart des vins que je vous propose, cependant, le choix se fait surtout et avant tout sur le goût…

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VINCENT COSTE T SON EPOUSE …

Visuel Le Vin

Et ce même jour

Bordeaux

Château d’Auzanet 2015 , 6.90 € ttc la bouteille !!!!!

Cela maintenant 2 à 3 ans que je suis dans l’incapacité de vous proposer ce prix sur cette Bordeaux, ce millésime 2015 est sans doute responsable, même si il faut prendre du recul avec les enjeux économique de la puissance Bordelaise … En effet, ce millésime, contrairement au outre est plus mûrs à mon gout et ça fait du bien… Si je suis transparent, je vous dis que  l’élevage en fût est encore un peu marqué, néanmoins à ce prix la ! Il trouvera sa place aisément en mode GLOU GLOU de petit Bordeaux pas cher et bon…Son potentiel de garde est de 2 ans , le temps joueras en sa faveur afin de proposer de l’évolution et des notes tertiaires ( notes de vieux vins ) . A découvrir sans plus attendre .

 

Il arrive il approche à ne pas oublier :

Jeudi 17 Novembre 2016

toute la journée et le soir à partir de 19h00

Dégustation du beaujolais nouveaux

il faut cesser de conspuer les vins du Beaujolais, qui peuvent être de grands vins, au fruit étonnant de fraîcheur et, sur certains terroirs, à la matière dense et charnue. Le Beaujolais nouveau est un petit bébé mis en bouteille depuis peu de temps ce qui explique son ptit coté nouveaux !!! 

Vous retrouverez les mêmes domaine que l’année dernière :

Beaujolais domaine Jean Marc Burgaud

Beaujolais Domaine Marands

A bientôt pour de nouvelles aventure !!!!

 

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