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Tout comprendre sur la Biodynamie

La Biodynamie qu’est ce que c’est ?

 

Aujourd’hui entre “vins issus de l’Agriculture Biologique”, “vins propres”, “vins sains”, “vins Biodynamiques” et j’en passe, on s’y perd facilement !!
Mais ne vous inquiétez pas, après la lecture de cet article vous y verrez plus clair et saurez enfin ce que vous buvez !

La Biodynamie, apparait en 1924, à l’initiative d’ agriculteurs et agronomes allemands et de Rudolf Steiner philosophe et scientifique d’origine autrichienne, inquiets de constater des phénomènes de dégénérescence sur les plantes et les animaux. L’agriculture biodynamique est un mode d’agriculture biologique qui considère que des aliments de qualité ne peuvent être produits que sur une terre en pleine santé.
L’utilisation massive de produits chimiques en agriculture pendant plusieurs décennies a appauvri la qualité des sols et des plantes.
En favorisant une plus grande biodiversité des sols et en renforçant la santé des plantes, la biodynamie est une agriculture durable par excellence.

L’image ci-dessous, que je vous invite à agrandir, vous permettra surement une meilleure perception des différents labels.

Visuel Le Vin

 

Alors comment reconnaitre les vins Biodynamiques parmi tous les labels existants ?  Facile !!

Demeter est la marque internationale de certification de l’agriculture biodynamique. Elle garantit le respect des pratiques biodynamiques sur les domaines agricoles, ainsi que le respect de la qualité de ces produits lors de leur transformation.
Les cahiers des charges Demeter pour la production agricole et pour la transformation des produits agricoles sont également plus stricts que le règlement bio européen (mixité des fermes interdites, CMS interdits, moins d’intrants autorisés, cahier des charges vinification plus stricts….).
Aujourd’hui, les cahiers des charges Demeter couvrent une gamme complète de produits: produits alimentaires, cosmétiques et textiles et la marque Demeter est présente dans 60 pays.

La Biodynamie n’est bien entendue pas la seul certification d’une viticulture durable, ils en existent d’autres que je vous présenterai dans d’autres articles !

Alors, vous voyez que comme c’est facile de consommer mieux ?

Et gare aux préjugés, les vins labellisés Demeter ne sont pas forcement plus chers !! Si vous ne croyez que ce que vous voyez, rejoignez nous à la cave, nous vous proposerons le petit nouveau du domaine Costeplane et labellisé Demeter.

Je m’efforce de garder cette éthique environnementale dans la plupart des vins que je vous propose, cependant, le choix se fait surtout et avant tout sur le goût…

À bientôt

Christophe Payan

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Dégustation …

Chers Clients, Chères Clientes,

Un peu de nouvelles ! Cela fait longtemps, je vous l’accorde, mais soyez rassuré, l’attente en valait la peine !!!

Planning des dégustations à venir

Samedi 30 Avril 2016 de 10h30 19h00

LE LANGUEDOC VOIT ROUGE n 2

VENEZ DÉCOUVRIR DE NOUVELLES PÉPITES !!!!!!!!!

Languedoc Domaine Costeplane
Cuvée « Arboussède » 2014/2015 rouge et rosé
Une petite merveille pour les futurs barbecues ! Nez magique, enivrant, on est entre la cerise, la myrtille, et le chocolat. Comme je le dis un verre en appel 6 autres … Cette cuvée est résolument tournée sur le croquant du fruit comme sait si bien le faire cette région exceptionnelle.

 8 ans de travail pour vous proposer ces prix la en Biodynamie
Levures naturelles, travail des sols sans pesticides, ni désherbants
Dose de souffre 3 fois inférieur à la norme Européenne                         

6 .90 € ttc la bouteille
OFFRE SPÉCIALE : 10 % de remise à l’occasion de cette journée soit 6.20 € ttc

Languedoc Domaine de La Barthassade
Cuvée “les Ouvrées” 2014  /Terrasses Du Larzac
Guillaume Barron a encore frappé, comme je vous l’avais annoncé, ce domaine est un futur grand.
Cette cuvée est la quintessence de ce qu’il sait faire. Syrah et Mourvèdre 18 mois d’élevage en demi-muids. Une élégance et un soyeux  comme on en déguste peu, le boisé est parfaitement intégré dans le  fruit bien mur de cette future cuvée emblématique.

19.50 € ttc la bouteille
OFFRE SPÉCIALE :  10 % de remise à l’occasion de cette journée soit 17.55 € ttc

 

Jeudi 12 Mai 2016 à partir de 20h00

SOIRÉE CHAMPAGNE

Idée Cadeau pour la fêtes des mères, soirée entre filles !
Interdite aux hommes, c‘est au tour des dames de profiter !

Soirée Garçon en préparation… pour la fêtes des pères

Champagne Michel Arnould Brut                         22.50 €
Champagne Michel Arnould “carte d’Or 2010” 31.50 €
Champagne Lancelot Pienne “Blanc de Blanc”  25.90 €
Champagne Bourgeois Diaz ” C 3″                       28.90 €

Les plateaux d’Astrid, plateaux de fruits et de légumes pour égayer sainement les papilles vous seront proposés lors la dégustation.

20 € par personne / places limitées

Inscription par e-mail : aucoeurdesvignes76@sfr.fr

Samedi 28 mai 2016 de 10h30 à 18h00

6 ème MARCHE DE VIGNERONS

Ils arrivent Rue Saint julien, pour vous !

  • Loire / Cheverny / Domaine Du Veilloux
  • Loire / Menetou Salon / Domaine Tellier
  • Rhone / Cotes Du Rhône / Clos des Cimes
  • Sud Ouest / Gascogne / Domaine Du Chiroulet
  • Languedoc / Coteaux Du Languedoc / Clos de L’Amadaies
  • La journée sera accompagnée de belles promotions comme chaque année !

Tous à vos agendas !!!

Venez nombreuses, nombreux !!

Cordialement,
Christophe Payan
Au Coeur des Vignes

 

 

 

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l’incontournable !!

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je suis heureux de vous proposer une pépite en rouge et en rosé , comment vous décrire par les mots la cuvée “Arboussède” 2014, ce Languedoc qui vient directement du domaine Costeplane à 30 kilomètres de l’Ouest de Nîmes représente ce que je recherche depuis huit ans.

Peut être que les mots de Vincent Coste, le propriétaire du domaine vous donnerons un aperçu de la beauté de cette cuvée.

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                  Françoise et Vincent Coste

Notre philosophie : question difficile. Disons que nous sommes arrivés à la bio il y a plus de 25 ans car, il nous semblait malhonnête de continuer à faire de l’agriculture à l’aide de la chimie. Jusqu’en 1990 nous vinifions en cave coopérative, et donc nous ne pouvions pas franchir le pas, économiquement parlant. Cette année là, nous avons pu ré-ouvrir la cave de mon grand-père, et nous avons dans le même temps adhéré à l’association Nature et Progrès, afin d’avoir un cahier des charges précis, qui n’existait pas encore dans la bio ‘générale’. Cette démarche nous semblait plus correcte vis à vis de nos clients. D’autres arguments nous ont aussi poussé dans cette voie, très marginale à cette époque:
– Notre eau potable vient d’un puits, dont le bassin de réception est justement les vignes du domaine.
– Nous avons une formation d’ingénieurs agronomes, et on nous a expliqué que les essais montraient de façon certaine que la Simazine, très utilisée depuis les années 80 pour le désherbage des vignes, était parfaitement insoluble et ne migrait pas dans le sol. Or 10 ans après, on en trouvait dans les nappes phréatiques.
– L’obligation de mettre un scaphandre et des filtres à charbon actif pour les cabines des tracteurs, afin de se protéger des produits utilisés, compte tenu de leur dangerosité.
En 2010, voulant aller plus loin, nous avons suivi une formation avec Pierre Masson, pour comprendre ce qu’était la biodynamie, et Demeter. Nous n’avons pas tout compris, mais nous sommes donc passés  de Nature et Progrès à Demeter en 2011, avec culture et vinification conduites selon cette philosophie.
Je vais m’arrêter là, mais en résumé, nous produisons du vin en biodynamie par souci écologique, qui se transcrit aussi dans la vie courante: chauffage au bois, chauffe-eau solaire, petites voitures, trajets principalement en train.”
Beaucoup plus qu’un Languedoc, la cuvée “Arboussède” représente l’avenir de la viticulture. Labellisé “Demeter” toutes les cuvées de ce domaine sont élaborées avec un respect des sols, des vignes et plus généralement de la nature. Avec une contenance en souffre trois fois inférieure à la norme Européenne (59 mg/l), un nez frais, des notes qui rappellent la cerise, la myrtille ou le chocolat qui lui procure tout son irrésistible charme.
Le coup de coeur est immédiat, surtout quand la bouteille est au prix de 6.90€ !!
Rouge et Rosé : c’est propre et c’est surtout bon.
LABELLE DEMETER A CE PRIX C’EST PEPITE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mais plus que des mots, il faut le gouter !
Je vous invite à venir découvrir cette petite merveille le samedi 30 Avril à l’occasion de la dégustation que j’organise à la cave.
 OFFRE SPÉCIALE :  10 % de remise à l’occasion de cette journée soit 6.20 € ttc
Cordialement,
 Christophe Payan

 

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Actualités et nouveautés mars 2016

Nouveautés à la cave .

Petit tour en terre Normande :

Brasserie Du Zinc / Pavilly / La Barbouz
Bière blonde
Bière blanche
Bière IPA (india Pale Ale)

 

Petit tour en terre d’ecosse et d’ailleurs :

Amrut                                        Inde
Inchmurrin                              Ecosse
Pendéryn “Madeira”              Pays de Galles
Scapa “Skiren”                        Ecosse
Balbair                                      Ecosse
Kilchoman “Machir Bay”    Ecosse

Petit tour en terre de Rhums :
Neisson “Réserve Spécial”  Martinique
Neisson ” XO ”                       Martinique
Rhum JM                             Martinique en cours
Rhum Chamarel                 Ile Maurice
Rhum Haiti

Nouveautés en terre de Vins :
RHONE / Saint Joseph / Domaine la Ferme des sept lunes 2013
RHÔNE / Coteaux de L’ardèche “Maguelonne” rosé
LOIRE / Muscadet / Domaine de Bellevue “One Shoot Of Granit” 2015
LOIRE / Cheverny Blanc ” Les Veilleurs” 2014 / Domaine de Veilloux
LANGUEDOC / Coteaux Du Languedoc / Clos de l’Amandaie
LANGUEDOC / Coteaux Du Languedoc / Domaine Mas Des Brousses 2015
LANGUEDOC / Coteaux Du Languedoc / Domaine Les Aurelles”Aurel” 2011
LANGUEDOC / Coteaux Du Languedoc /Domaine De Creyssels
LANGUEDOC / Vin de Pays du Salagou / Domaine Lionel Morel “Xo No Puedo Mas 2014
(allocation 150 bouteilles dispo )
LANGUEDOC / Coteaux Du Languedoc / Domaine Barthassade “Les Ouvrées” 2014
BOURGOGNE / Macon / Domaine Cheveau
BOURGOGNE / Macon / Domaine Clos des Maynes 2015 (allocation 24 bouteilles )
BORDEAUX / Cotes de Bourg / Domaine de Falfas “la Demoiselles de Falfas” 2014
CHAMPAGNE / Domaine Bourgeois Diaz / Cuvée 3 C

Petit tour dégustation nouveaux millésimes:

SUD OUEST / Bergerac / Domaine Du Jonc Blanc 2014
Toujours aussi fabuleux les vins de Franck Pascal, les 2014 se dégustent à merveille. Un millésime plus riche que ce si difficile 2013.
LANGUEDOC / Saint Chinian / Domaine La Grange Léon 2014
Encore une véritable exubérance de fruits chez Joel Fernandez, toujours sur le même profil gustatif croquant !!!
RHÔNE / Crozes Hermitage/ Domaine David Reynaud “Georges” 2014
Millésime plus sur la finesse et beaucoup plus expressif à ce stade que ce 2013 qui demande un peu plus de temps pour s”ouvrir.
RHÔNE / Côtes du Ventoux / Domaine Vendémio “Regain” 2014
Jean Marot arrive à sublimer la finesse sur cette appellation ou pour moi trop sur la puissance est toujours trop présente ! Une fraîcheur remarquable.

Et d’autres dégustations sont en cours, d’autres nouvelles prochainement.

Christophe Payan

 

 

 

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Les vrais Beaujolais nouveaux sont arrivés …

christophe_payan_oct14-6 Beaujolais Nouveaux 

sortie officiel le jeudi 19 novembre

Soirée  dégustation à partir de 18h00….

et plus tard pour les courageux …

Car je l’affirme avec conviction il faut cesser de dénigrer le Beaujolais Nouveaux ! Je vous l’accorde, l’image de cet évènement est encore de nos jours dévaloriser par de mauvais vignerons … ( la faute aux levures chimiques, chaptalisation, engrais, pesticides etc …)

2015 est un très beau millésime, de fortes chaleurs et un ensoleillement historique ont permis au raisin d’avoir une maturation excellente, les pluies du mois d’Aout ont été importantes … On retrouvera des vins de garde et un fruit mûr mais jamais cuits comme les vignerons l’auraient imaginé fin juillet.

Je vous invite à en déguster les premiers fruits

Domaine Burgaud  : Beaujolais-Villages Primeur 2015

Domaine Marrands: Beaujolais Primeur 2015

etiquette burgaudetiquette marrands

 

 

 

 

 

 

 

 

travaille avec le respect des sols, sans pesticides ni levures chimiques

Notes de Bananes  !!! NON MERCI … Du fruits simplement.

Au plaisir de vous voir .

CHRISTOPHE PAYAN

 

 

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SEPTEMBRE 2015 : FOIRE AUX VINS …

SEPTEMBRE 2015 : FOIRE  AUX VINS …

Du samedi 19 Septembre au samedi 3 Octobre 2015

Dégustation de vins ,de spiritueux,

à des tarifs préférentiels.


 

 

 

BERGERAC ∗ Domaine du Jonc Blanc "sens du fruit" 2013

8.90 € – 15 % = 7.65 € ttc

ARDECHE  ∗
Château de la Selve "Palissaire"      2013    
8.90 € - 10 % = 8.00 € ttc
BEAUJOLAIS
Domaine Joubert       "à l"ancienne"  2013    
9.90 € - 15 % =  8.40 € ttc
ANJOU ∗
Domaine Delesvaux     "le Roc"        2013   
10.20 € - 15 % =  8.67 € ttc
GRAVES
Vieux Château Gaubert "expression"    2010   
10.90 € - 20 % =  8.72 € ttc
BERGERAC ∗
Domaine du Jonc Blanc "classik"       2012   
11.50 € - 15 % =  9.77 € ttc
LANGUEDOC
Domaine de la Barthassade "terrasses" 2014   
11.50 € - 15 % =  9.77 € ttc
RHÔNE ∗
Domaine David Reynaud  "syrah"        2013   
12.90 € - 20 % = 10.32 € ttc
ROUSSILLON ∗
Domaine Clos Massotte  "Vie"          2012   
13.90 € - 15 % = 11.80 € ttc
GEWURZTRAMINER
Domaine Stoeffler                     2012   
13.50 € - 15 % = 11.50 € ttc
CÔTES DE DURAS
Domaine Bihan          "Picolette"    2013   
11.90 € - 10 % = 10.70 € ttc
VIN DE PAYS D OC
Domaine Les Creisses                  2013   
14.50 € - 15 % = 12.32 € ttc
ARDECHE ∗
Château de la Selve "Serre de betty"  2010   
17.14 € - 10 % = 15.00 € ttc
CORBIERES 
Domaine la Baronne     "Les chemins"  2012   
17.90 € - 15 % = 15.20 € ttc
CROZES HERMITAGE ∗
Domaine David Reynaud   "George"      2013   
19.50 € - 15 % = 16.57 € ttc
CHABLIS
Domaine Oudin                         2014   
15.00 € - 10 % = 13.50 € ttc

Samedi 19 Septembre de 10h30 à 19h00.

Journée Dégustation Bordeaux.

BORDEAUX
Château Thuron                        2005    
12.50 € - 30 % =  8.75 € ttc
GRAVES
Vieux Château Gaubert                 2001    
18.90 € - 25 % = 14.17 € ttc
SAINT EMILION
Château de Cassini                    2012    
18.90 € - 25 % = 14.17 € ttc
SAINT ESTEPHE
Château Clauzet                       2007    
22.90 € - 25 % = 17.17 € ttc

Jeudi 24 Septembre à partir de 19h00 …

Soirée Dégustation Prestige Languedoc.

sur inscription * 6 € par personnes / aucoeurdesvignes76@sfr.fr

FAUGERES 
Domaine Léon Barral  " Jadis "         2013    
26.90 € - 15 % = 22.80 € ttc

Domaine situé à Lenthéric, dans le département de l’Hérault, abrité par les contreforts des Cévennes, en AOC Faugères. Didier Barral, en charge du domaine, est un fervent défenseur de la biodiversité, primordiale selon lui pour la fertilité du sol, et ses pratiques culturales visent à préserver le terroir, bannissant totalement l’usage de désherbants et autres pesticides. Le « Faugères cuvée Jadis », est la plus importante production de Faugères du domaine, faite avec une grande partie de carignan (50%), de la syrah et un peu de grenache. Ce vin est élevé en barrique (peu de bois neuf) sur 2ans et plus dans certains cas… Domaine Léon Barral (Amateurs de sensations nouvelles vous serez surpris…) Domaine rare et sur allocations* 60 bouteilles par an.

VIN DE PAYS D OC
Domaines Creisses    "les Brunes"      2013    
27.00 € - 15 % = 22.95 € ttc

Philippe Chesnelong  reprend le domaine viticole familiale et insuffle une démarche qualitative dont l’objectif est de produire des vins de grande qualité en Languedoc. Galets de quartz blanc et rouge, fragments de schistes, calcaire en profondeur et affleurant, roche basaltique, l’originalité du Domaine des Creisses est avant tout une histoire de roche, traduit autrefois par les creisses. Une diversité et une qualité des sols responsables de l’originalité des vins.Le domaine se situe dans l’Hérault (34), à 6 kilomètres à l’Ouest de Pézenas qui fut la capitale du Languedoc..Vin très solaire et boisé discret, une gourmandise accès sur la matière la puissance et la finesse !!!

CORBIERES 
Domaine de la Baronne"Pièce de Roche"  2011    
28.00 € - 15 % = 23.80 € ttc

Un pur Carignan  vigne plantée en 1892 pa famille Lignères, à la tête des 90 ha de vignes bio, dont le domaine vinifie 12.000 bouteilles par an (selon le millésime) … La robe est profonde , le nez dévoile des arômes de fruits noirs et de chocolat. La bouche est complexe, volumineuse et précise, superbe densité de fruits, des tanins veloutés, une très belle longueur avec une finale ré-glissée portée par de beaux amers.

Le plus grand Corbières que j’ai dégusté depuis 12 ans !


 Samedi 26 Septembre de 10h30 à 19h00.

Journée Dégustation “les nouveaux domaines !

LANGUEDOC
Clos de l'Amandaie                     2013     
11.50 € - 15 % =  9.77 € ttc
IGP Vaucluse ∗
Clos des Mourres " A table "           2014     
10.95 € - 10 % =  9.80 € ttc
VENTOUX ∗
Domaine Vendemio " Regain"             2011     
11.90 € - 15 % = 10.10 € ttc
LANGUEDOC
Domaine la Barthassade" B de Grenache" 2014     
12.00 € - 10 % = 10.80 € ttc

CROZES HERMITAGE ∗
Domaine  Reynaud                       2013     
15.90 € - 15 % = 13.50 € ttc

 Samedi 3 Octobre de 10h30 à 19h00.

Journée dégustation grands spiritueux.

BIERE 
SAINT STEPHANUS Grand Cru           Belgique   
8.90 € - 5 %  =   8.45 € ttc

WHISKY
MACKMYRA                            Suède     
49.00 € - 5 %  =  46.55 € ttc
WHISKY
BUNNAHABBEN 12 ans                  Ecosse    
56.00 € - 10 % =  53.20 € ttc

WHISKY
NIKKA COFEY GRAIN                   Japon     
55.00 € - 10 % =  52.25 € ttc
RHUM
DIPLOMATICO 2001                    Vénézuela 
80.00 € - 10 % =  72.00 € ttc
RHUM
PASSION VANILLE                     France    
38.00 € - 5 %  = 36.00 € ttc
COGNAC
DUDOGNON VSOP                 15ans FRANCE     
45.00 € - 5  % = 42.75 € ttc
COGNAC
DUDOGNON CUVEE DES ANCENTRES  30ans France     
95.00 € - 5  % = 90.00 € ttc

 

∗ label Demeter

∗ label Biodyvin

∗ Vin nature

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nouveautés, soirée dégustation, promotions et fêtes des pères …

Chers clients,
Tous est dit dans le titre non ?
1  NOUVEAUTES ET DEGUSTATION
VENDREDI 26 JUIN A PARTIR DE 18H00
ET
SAMEDI 27 JUIN TOUTE LA JOURNEE.
 
LANGUEDOC / DOMAINE CROIX SAINT PRIVAT : Olivier  Ferrier

Les vins de ce jeune vigneron situé à Aniane sur le prestigieux terroir du Larzac mon de suite séduit, de part le mode culturale, peu de souffre, levures naturelles, désertant et pesticides sont proscrits !!! Et part leur coté gustatif résolument tournée sur le fruit, ça se boit vraiment très bien. Le fruit est toujours mis en avant dans ses cuvées. De beau et joli vin de soif …

 
IGP Saint Guilhem le Désert “Cuvée Pur Sang”
2014                                           7,90 € TTC la bouteille

Cette 100 % syrah est une bombe de fruit, tout en gourmandise, oublie le coté épicés de ce cépage emblématique du Rhône. C ‘est le fruit qui prime. Amateur de vin léger avec un soupçon d’envie d’aventure ce vin est pour vous. RAPPORT QUALITE PRIX ENORME !!!

 
Terrasse du Larzac, “Cuvée Papé Laurent”
2014                                    10,90 € TTC la bouteille

Un style très différent cet assemblage de grenache, mourvèdre et de syrah, élevé à part égale en cuve et en fût de chêne. Et oui je vous l’accorde j’ai été séduit par la faible présence du fût, chose très rare ! Mais j’avoue que le nez est déjà une belle invitation, farandole de fruits rouges et noirs, avec ce coté caramelqui ma enivré. La bouche n’est pas en reste, elle est charnue mais toujours avec cette perception du fruit, le point fort de cette cuvée est qu’ un verre en appelle trois autres !!! Je vous l’affirme il plaira à beaucoup que l’on soit connaisseur ou néophyte. L’appelle de la soif sans modération.

 
LANGUEDOC / DOMAINE LA BARTHASSADE : Guillaume et Hélène Barron
MERCI A QUENTIN LEROUX QUI MA PARLER DE CE DOMAINE. 
Tout nouveau domaine, et premier millésime et croyez moi, c’est un futur grand domaine.

Quand je vois la qualité des vins pour un premier millésime je suis bleffé ! Je vais voir ce domaine pendant mes vacances cette été, il faut absolument que je comprenne et que je rencontre ces jeunes talents ambitieux. Guillaume à passé un BTS viti-oeno et afin de mettre à profit ces connaissance il est parti travaillé au Domaine de la Pousse d’Or ( bourgogne, Volnay ), Domaine Derain ( bourgogne, Saint Aubin spécialisé dans le viticulture biodynamique et vins natures, Domaine de Trévallon en Provence et de son coté Hélène est allez acquérir ses lettre de noblesse chez le célèbre Domaine Sylvain Pataille ( Marsannay ) vigneron présent à la cave, très sensible à la biodynamie et au vinifications sans souffre … Mais comme le dit si bien Guillaume c ‘est mon terroir qui est exceptionnelle, je ne fais qu’accompagné le vin. Et en plus c ‘est à parier qu’ils sont humble et sympa !!!

La philosophie du domaine est de produire propre, levures indigènes,très peu de souffre lors de la vinification, voir absente sur sur certaines parcelles, rendement d’environ 30 H/l à l’hectare…

 VIN DE FRANCE ROSE, “Cuvée Fleur de cinsault “
2014                                                9,50 € TTC la bouteille

Je cherchais depuis déjà depuis très longtemps une pépite en rosé, et j ‘avoue avoir été séduit. On est sur ce qu’on appel un rosé vineux ( avec du caractère ) mais la ou cette cuvée ma époustouflé, résulte sur l’équilibre entre vinosité et  fraîcheur .  Il faudra éduquer vos papilles car le rosé en France est dégusté de façon hédonique : on boit le rosé … Il conviendra de prendre le temps, de sentir, de gouter afin de retenir …

VIN DE FRANCE, “Cuvée Les terrasses ”
2014                         11,50 € TTC la bouteille

Vieilles vignes de Grenache, syrah, mourvèdre accompagné de touche de cinsault, élevage de 8 mois en cuve inox afin d’obtenir un vin mûr, ce vin est enivrant, on croque dans le fruit, c’est tout en souplesse, buvabilité remarquable. Allez acheter des pailles…

 

 SUD OUEST/ DOMAINE LE BOUSCAS : Floréal et Claudine Roméro

Producteur de vins vivants (BLANCS)
En Agriculture biologique – Appellation : Vin de France
Osez un vin de Gascogne en bio à tarif raisonnable !!!

Avec de faibles rendements et entièrement conduit en agriculture biologique depuisleur installation en 2001, la volonté des Roméros est l’ espoir est d’introduire la vie, de ce petit coin de paradis de 8 hectares, dans chacun de leur vins.Ugni blanc, colombard et tannat, chaque parcelle a sa cuvée.Ces cuvées ont déjà fait parler d’elles les années précédentes dans Marianne, Le Monde, l’Humanité Dimanche, le guide des routards, le guide Hachette etc…etc. On parle d’elles actuellement dans le magazine ELLE, Tronches de vin (le guide des vins qu’ont d’la gueule) .Philippe FAURE-BRAC, Meilleur Sommelier du monde en 1992, propose  les vins du domaine à la carte des on restaurant. Mais comme beaucoup de vignerons au plus près de leurs vignes et de l’élaboration de leurs vins, ils avouent avoir du mal à assumer l’aspect commercial de leur métier.

VIN DE FRANCE, “Cuvée 100 NOMS”
2012                        7.50 € TTC la bouteille
 Ce 100% ugni blanc et colombard ne ressemble en rien à ce qui se fais ailleurs ! Oui vous connaissez à la cave le domaine commençants par U et finissant par Y en fait ( des vins se cépage ). Je vous propose de dégusté de vrai vin de terroirs avec de la complexité, par seulement du citron et du pamplemousse qui sont les arômes primaires du cépage ( chaque cépage à une signature olfactive). Donc mettre en bouteille ces arômes primaire n ‘est pas un exploit on fait du vin pour vendre !!! Alors que la  cuvée sans noms propose un millésime 2012,  vin vivant car il évolue olfactivement et gustativement. En ce moment le nez est riche on est sur des notes de coing confit, de pêche… La bouche est mur et très ample, on récolte tardivement ici !!! L’équilibre du vin est présent avec une touche de nervosité en final qui vient apporter un petit coup de peps.
Quand on c’est que c’est propre, et que l’on connais la  complexité de ce nectar, c’est du délire à ce prix la !!!!  
 
 VIN DE FRANCE, “Cuvée Vaihaina ”
2011                     8.50 € TTC la bouteille
 On sort toujours des sentiers battus, la palette aromatique de Vaihaina est un peu plus florale (en ce moment en effet, le vin est vivant : pas bourré de pesticides et de désherbant il vis, il parle, il chante, preuve en est, avec ce 2011 surprenant …  ) Reprenons  le nez florale, abricot, bouche doté d’une acidité naturelle
… A l’aveugle impossible de se projeter
 

                                                         2 PROMOTION

 BORDEAUX / CHÂTEAU FEYTIT CLINET : Jérémy Chasseuil
Pomerol, “Cuvée Les Colombiers de Feytit Clinet “
2012                                               22.90 € TTC la bouteille
                                      – 25 % = 17.00 € TTC le bouteille

Pas de château imposant ni de chais clinquants à Feytit-Clinet. Les installations, situées à l’arrière de la maison familiale, sont simplement fonctionnelles et adaptées à la taille d’un domaine vigneron de moins de 7 ha. L’objectif actuel des Chasseuils est de reconstruire la réputation d’un cru quelque peu tombé en désuétude à la fin du 20ème siècle.Situé sur un beau terroir précoce de graves sur argiles profondes, le vignoble de Château Feytit-Clinet est bien drainant. Ces caractéristiques permettent de viser un objectif qualitatif élevé et l’application de rendements réduits avec un maximum de charge d’une grappe par rameau. A la vigne. Jérémy Chasseuil effectue des effeuillages soleil levant et des vendanges vertes. Il prend grand soin à enlever les ailettes sur les grappes de merlot, ayant remarqué qu’elles n’atteignaient pas la même maturité que le reste de la grappe. Tout le travail à la vigne est mécanique, désherbage par labourage. Jeremy Chasseuil porte une attention rigoureuse de la gestion au niveau des parcelles de Feytit-Clinet, lesquelles présentent souvent des degrés de maturation différents. Vendanges sont manuelles, avec un tri double, avant et après éraflage à 100%. Elles s’étalent souvent sur 8 à 10 jours afin d’obtenir une maturité optimale par parcelles.
Jérémy n’utilise  jamais d’enzymes et cherche à limiter les intrants au maximum. Pas de collage avant la mise en bouteille car le domaine estime qu’il enlève du gras au vin. La filtration n’est que rarement effectuée.

PROMOTION VALABLE TOUT LE MOIS DE JUILLET 2015.

Le plus beau rapport qualité prix l’appellation. A déguster maintenant, potentiel de garde 2 à 6 ans.

 
 
 
                                                    3 FÊTES DES PÈRES
                                  OFFREZ UN COURS D’ ŒNOLOGIE
( les bons sont valables 1 an, toujours accompagné d’un coté sucré, salé et durent environ 3 à 4 heures )
Inscription obligatoire par mail aucoeurdesvignes76@sfr.fr / 0619721791
 
Dégustation à thème : les Rhums : Mercredi 1 Juillet à partir de 19h30                50.00 € par personne
6 à 8 Rhums à déguster
 
Initiation à la dégustation :   Jeudi 9 Juillet à partir de 19h30                               45.00 € par personne
1 verres de blanc à l ‘aveugle, 5 vins rouges à l’aveugle, spiritueux en fin de soirée                      
 D’autres dates seront proposés dès la rentré Septembre…

 Au plaisir de partager avec vous un petit verre plein !!

CHRISTOPHE PAYAN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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