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FOIRES AUX VINS 2016 Chez votre caviste …rue saint julien Rouen !!

FOIRES AUX VINS 2016

Du samedi 24 Septembre au Samedi 8 Octobre

Dégustation tous les Samedis

Des nouveautés, et de belles promotions !

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Samedi 24 Septembre / 10h30 à 19h00

Journée dégustation : Saint Estèphe Face à Pomerol

Saint Estèphe Château Clauzet                   2007  22.90 € -20 % = 18.30 €
Pomerol Château Fétit Clinet “second vin” 2013  22.90 € -25 % = 17.00 €
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Samedi 1 Octobre / 10h30 à 19h00
Dégustation de nouveaux domaines

Macon, Domaine Cheveau            BLANC                                           12.90 € – 15 % = 10.90 €
Mon plus beau rapport qualité prix sur la Bourgogne, je n’ai jamais goûter si bon à ce prix en 15 ans ! 

Languedoc, Domaine Creyssels  BLANC                                           8.90 € – 15 % =  7.56 €
Mon plus beau rapport qualité prix du Languedoc.     

Ardèche, Château de la Selve « Beaulieu »                          2011 14.50 € – 15% = 12.30 €

A tous les amateurs de la cyvée  Palissaire ! cette cuvée sera un supplice pour vos papilles ..

NE  PAS LOUPER LA DEGUSTATION DU DOMAINES DES CREISSES !!!!!!!   Domaine Les Creisses fabuleux domaine du Languedoc encore et oui !!!!

La cuvée Les Brunes du Domaine Les Creisses est répertoriée comme l’un des meilleurs vins de pays du Monde.Présent seulement sur les grandes tables de la restauration française et chez quelques rares cavistes, ce vin fort recherché a d’ores et déjà conquis le gotha mondial du vin.

Domaines les Creisses                                                                  2015   15.00 €-15 € = 12.75 €            Domaines les Creisses ” les Brunes”                                    2014   30.00 € – 15 = 25.50  

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Samedi 8 Octobre / 10h30 à 19h00
Dégustation Spiritueux
avec promo, c’est une grande première

Rhum karukara ” l’intense” ( l’un des meilleurs rhum blanc) !                 55 € -10% =49.50 €
Rhum Matugga une complexité incroyable, une complexité aromatique
qui font penser à tous sauf à un rhum ! Nez iodé comme un whiskys …
Rhum Bumbu                                                                 ATTENTION NOUVELLE PEPITE !!!!
Rhum JM VSOP                                                                                                 45 € – 10 % = 40.50€

Whisky Amrut fusion / direction l’Inde !                                                     59 € -10 % = 53.00€
Whisky Penderyn Madeira / Pays de Galle                                                 60 € -10 % = 54.00€
Talisker Distellers / Ecosse                                                                              56 € – 10% = 50.40€

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Liste des vins en promotions  pendant la période de la foire aux vins .

Les Rouges :

BORDEAUX                       Château Thuron                      2009                 12.50 €         = 9.70 €

attention ce sont les dernières bouteilles de 2009 !!!

LOIRE CHEVERNY          Domaine du Veilloux                                         9.80 – 10 % =   8.80 €
LOIRE MENETOU           Domaine Teiller                                                13.50 – 20 %= 10.80 €

LANGUEDOC                   Clos de Amandaies                                            11.50 – 15 % =   9.77 €
PIS ST LOUP                    Domaine des Capucins                                      13.90 – 10 % = 12.50 €
LANGUEDOC                   Domaine des Creisses                                       15.00 – 15 % = 12.75 €
LANGUEDOC                   Domaine des Creisses «Les Brunes »             30.00 – 15 % = 25.50 €
LANGUEDOC                   Domaine Barthassade « Les Ouvrés »           19.50 – 20 % = 15.60 €

LANGUEDOC                   Domaine Barral « tradition »              18.90 – 20 % = 15.12 €                                                      AMATEURS DES VINS  DE DIDIER BARRAL !!!!!!
SUD BERGERAC              Domaine Du Jonc Blanc «sens fruit »            8.90 – 10 % =   8.00 €
SUD BERGERAC              Domaine Du Jonc Blanc « IK »                        11.90 – 10 % = 10.70 €
COTE DU RHONE            Clos des Cimes « Fée Vignes »                       10.90 – 15 %  =  9.25 €
CROZES HERMITAGE   Domaine David Reynaud « Beaumont           15.90 – 20 % = 12.72 €
COTES DU RHONE         Clos des Cimes « Fée Des Champs »              16.90 – 15 % = 14.30 €
SAINT  JOSEPH             Fermes des 7 lunes                                            23.90 – 20 % = 19.00 €

Les Blancs : 
LOIRE CHEVERNY         Domaine du Veilloux                                        9.80 € – 10 % =  8.80 €
LOIRE CHEVERNY         Domaine du Veilloux « Les Veilleurs »        12.90 € – 10 % = 11.60 €
GASCOGNE                      Domaine Chiroulet « Moelleux »                    9.60 € – 10 % =  8.65 €
BOURGOGNE ST BRIS  Domaine Goisot                                                15.00 € – 10 % = 13.50 €
VIRE CLESSE                Domaine Thevenet                                             17.90 €  – 15 % = 15.00 €

 

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Fête des pères et actualités …

Chers Clients, Chères Clientes,

Dernière ligne droite avant les vacances, mais encore un peu de dégustation !

Planning des dégustations à venir

Mercredi 22 Juin 2016 à 20h00

idée cadeaux fêtes des pères

Soirée Prestige réservé aux hommes .

au programme :

COTE ROTIE, Domaine Jean Michel Stéphan   2014          50 €

CORNAS, Matthieu Barret                                    2012         38 €

FAUGERES, Domaine Barral ” Valignières”       2011         40 €

VDP OC, Domaine les Creisses “Les Brunes”     2013         28 €

MACON, Clos des Vignes Du Maynes                 2015          32 €

RULLY1 Cru, Domaine Jacqueson ” Pucelles”   2014         25 €

50 € par personne / places limitées

Inscription par e-mail : aucoeurdesvignes76@sfr.fr

Samedi 25 Juin 2016 de 10h30 à 18h00

Inauguration de la nouvelle gamme de spiritueux !!!!!

plus de 20 nouveautés sont arrivés !!!!

Seront à la dégustation

Whiskys

Balbair 2005

Penderyn ” Madeira”

Blairmor 8 ans

Rhums

JM VSOP ET XO

Fair 10 ans

Karukera Blanc

cette liste est susceptible d’évoluer, merci pour votre compréhension.

Au plaisir de prendre un verre.

Christophe .

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Tout comprendre sur la Biodynamie

La Biodynamie qu’est ce que c’est ?

 

Aujourd’hui entre “vins issus de l’Agriculture Biologique”, “vins propres”, “vins sains”, “vins Biodynamiques” et j’en passe, on s’y perd facilement !!
Mais ne vous inquiétez pas, après la lecture de cet article vous y verrez plus clair et saurez enfin ce que vous buvez !

La Biodynamie, apparait en 1924, à l’initiative d’ agriculteurs et agronomes allemands et de Rudolf Steiner philosophe et scientifique d’origine autrichienne, inquiets de constater des phénomènes de dégénérescence sur les plantes et les animaux. L’agriculture biodynamique est un mode d’agriculture biologique qui considère que des aliments de qualité ne peuvent être produits que sur une terre en pleine santé.
L’utilisation massive de produits chimiques en agriculture pendant plusieurs décennies a appauvri la qualité des sols et des plantes.
En favorisant une plus grande biodiversité des sols et en renforçant la santé des plantes, la biodynamie est une agriculture durable par excellence.

L’image ci-dessous, que je vous invite à agrandir, vous permettra surement une meilleure perception des différents labels.

Visuel Le Vin

 

Alors comment reconnaitre les vins Biodynamiques parmi tous les labels existants ?  Facile !!

Demeter est la marque internationale de certification de l’agriculture biodynamique. Elle garantit le respect des pratiques biodynamiques sur les domaines agricoles, ainsi que le respect de la qualité de ces produits lors de leur transformation.
Les cahiers des charges Demeter pour la production agricole et pour la transformation des produits agricoles sont également plus stricts que le règlement bio européen (mixité des fermes interdites, CMS interdits, moins d’intrants autorisés, cahier des charges vinification plus stricts….).
Aujourd’hui, les cahiers des charges Demeter couvrent une gamme complète de produits: produits alimentaires, cosmétiques et textiles et la marque Demeter est présente dans 60 pays.

La Biodynamie n’est bien entendue pas la seul certification d’une viticulture durable, ils en existent d’autres que je vous présenterai dans d’autres articles !

Alors, vous voyez que comme c’est facile de consommer mieux ?

Et gare aux préjugés, les vins labellisés Demeter ne sont pas forcement plus chers !! Mais cela requière plus de travaille de la part d’un caviste, je ne parle pas d’un revendeur de vin NUANCE ….

Si vous ne croyez que ce que vous voyez, rejoignez nous à la cave, nous vous proposerons le petit nouveau du domaine Costeplane rouge et rosé à 6.90 € ttc la bouteille et labellisé Demeter. Il m’aura fallut plus de huit ans pour trouver ces tarifs la, sur ce label et qu’il se passe quelque chose gustativement parlant.

Je m’efforce de garder cette éthique environnementale dans la plupart des vins que je vous propose, cependant, le choix se fait surtout et avant tout sur le goût…

À bientôt

Christophe Payan

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Dégustation …

Chers Clients, Chères Clientes,

Un peu de nouvelles ! Cela fait longtemps, je vous l’accorde, mais soyez rassuré, l’attente en valait la peine !!!

Planning des dégustations à venir

Samedi 30 Avril 2016 de 10h30 19h00

LE LANGUEDOC VOIT ROUGE n 2

VENEZ DÉCOUVRIR DE NOUVELLES PÉPITES !!!!!!!!!

Languedoc Domaine Costeplane
Cuvée « Arboussède » 2014/2015 rouge et rosé
Une petite merveille pour les futurs barbecues ! Nez magique, enivrant, on est entre la cerise, la myrtille, et le chocolat. Comme je le dis un verre en appel 6 autres … Cette cuvée est résolument tournée sur le croquant du fruit comme sait si bien le faire cette région exceptionnelle.

 8 ans de travail pour vous proposer ces prix la en Biodynamie
Levures naturelles, travail des sols sans pesticides, ni désherbants
Dose de souffre 3 fois inférieur à la norme Européenne                         

6 .90 € ttc la bouteille
OFFRE SPÉCIALE : 10 % de remise à l’occasion de cette journée soit 6.20 € ttc

Languedoc Domaine de La Barthassade
Cuvée “les Ouvrées” 2014  /Terrasses Du Larzac
Guillaume Barron a encore frappé, comme je vous l’avais annoncé, ce domaine est un futur grand.
Cette cuvée est la quintessence de ce qu’il sait faire. Syrah et Mourvèdre 18 mois d’élevage en demi-muids. Une élégance et un soyeux  comme on en déguste peu, le boisé est parfaitement intégré dans le  fruit bien mur de cette future cuvée emblématique.

19.50 € ttc la bouteille
OFFRE SPÉCIALE :  10 % de remise à l’occasion de cette journée soit 17.55 € ttc

 

Jeudi 12 Mai 2016 à partir de 20h00

SOIRÉE CHAMPAGNE

Idée Cadeau pour la fêtes des mères, soirée entre filles !
Interdite aux hommes, c‘est au tour des dames de profiter !

Soirée Garçon en préparation… pour la fêtes des pères

Champagne Michel Arnould Brut                         22.50 €
Champagne Michel Arnould “carte d’Or 2010” 31.50 €
Champagne Lancelot Pienne “Blanc de Blanc”  25.90 €
Champagne Bourgeois Diaz ” C 3″                       28.90 €

Les plateaux d’Astrid, plateaux de fruits et de légumes pour égayer sainement les papilles vous seront proposés lors la dégustation.

20 € par personne / places limitées

Inscription par e-mail : aucoeurdesvignes76@sfr.fr

Samedi 28 mai 2016 de 10h30 à 18h00

6 ème MARCHE DE VIGNERONS

Ils arrivent Rue Saint julien, pour vous !

  • Loire / Cheverny / Domaine Du Veilloux
  • Loire / Menetou Salon / Domaine Tellier
  • Rhone / Cotes Du Rhône / Clos des Cimes
  • Sud Ouest / Gascogne / Domaine Du Chiroulet
  • Languedoc / Coteaux Du Languedoc / Clos de L’Amadaies
  • La journée sera accompagnée de belles promotions comme chaque année !

Tous à vos agendas !!!

Venez nombreuses, nombreux !!

Cordialement,
Christophe Payan
Au Coeur des Vignes

 

 

 

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l’incontournable !!

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je suis heureux de vous proposer une pépite en rouge et en rosé , comment vous décrire par les mots la cuvée “Arboussède” 2014, ce Languedoc qui vient directement du domaine Costeplane à 30 kilomètres de l’Ouest de Nîmes représente ce que je recherche depuis huit ans.

Peut être que les mots de Vincent Coste, le propriétaire du domaine vous donnerons un aperçu de la beauté de cette cuvée.

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                  Françoise et Vincent Coste

Notre philosophie : question difficile. Disons que nous sommes arrivés à la bio il y a plus de 25 ans car, il nous semblait malhonnête de continuer à faire de l’agriculture à l’aide de la chimie. Jusqu’en 1990 nous vinifions en cave coopérative, et donc nous ne pouvions pas franchir le pas, économiquement parlant. Cette année là, nous avons pu ré-ouvrir la cave de mon grand-père, et nous avons dans le même temps adhéré à l’association Nature et Progrès, afin d’avoir un cahier des charges précis, qui n’existait pas encore dans la bio ‘générale’. Cette démarche nous semblait plus correcte vis à vis de nos clients. D’autres arguments nous ont aussi poussé dans cette voie, très marginale à cette époque:
– Notre eau potable vient d’un puits, dont le bassin de réception est justement les vignes du domaine.
– Nous avons une formation d’ingénieurs agronomes, et on nous a expliqué que les essais montraient de façon certaine que la Simazine, très utilisée depuis les années 80 pour le désherbage des vignes, était parfaitement insoluble et ne migrait pas dans le sol. Or 10 ans après, on en trouvait dans les nappes phréatiques.
– L’obligation de mettre un scaphandre et des filtres à charbon actif pour les cabines des tracteurs, afin de se protéger des produits utilisés, compte tenu de leur dangerosité.
En 2010, voulant aller plus loin, nous avons suivi une formation avec Pierre Masson, pour comprendre ce qu’était la biodynamie, et Demeter. Nous n’avons pas tout compris, mais nous sommes donc passés  de Nature et Progrès à Demeter en 2011, avec culture et vinification conduites selon cette philosophie.
Je vais m’arrêter là, mais en résumé, nous produisons du vin en biodynamie par souci écologique, qui se transcrit aussi dans la vie courante: chauffage au bois, chauffe-eau solaire, petites voitures, trajets principalement en train.”
Beaucoup plus qu’un Languedoc, la cuvée “Arboussède” représente l’avenir de la viticulture. Labellisé “Demeter” toutes les cuvées de ce domaine sont élaborées avec un respect des sols, des vignes et plus généralement de la nature. Avec une contenance en souffre trois fois inférieure à la norme Européenne (59 mg/l), un nez frais, des notes qui rappellent la cerise, la myrtille ou le chocolat qui lui procure tout son irrésistible charme.
Le coup de coeur est immédiat, surtout quand la bouteille est au prix de 6.90€ !!
Rouge et Rosé : c’est propre et c’est surtout bon.
LABELLE DEMETER A CE PRIX C’EST PEPITE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mais plus que des mots, il faut le gouter !
Je vous invite à venir découvrir cette petite merveille le samedi 30 Avril à l’occasion de la dégustation que j’organise à la cave.
 OFFRE SPÉCIALE :  10 % de remise à l’occasion de cette journée soit 6.20 € ttc
Cordialement,
 Christophe Payan

 

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Actualités et nouveautés mars 2016

Nouveautés à la cave .

Petit tour en terre Normande :

Brasserie Du Zinc / Pavilly / La Barbouz
Bière blonde
Bière blanche
Bière IPA (india Pale Ale)

 

Petit tour en terre d’ecosse et d’ailleurs :

Amrut                                        Inde
Inchmurrin                              Ecosse
Pendéryn “Madeira”              Pays de Galles
Scapa “Skiren”                        Ecosse
Balbair                                      Ecosse
Kilchoman “Machir Bay”    Ecosse

Petit tour en terre de Rhums :
Neisson “Réserve Spécial”  Martinique
Neisson ” XO ”                       Martinique
Rhum JM                             Martinique en cours
Rhum Chamarel                 Ile Maurice
Rhum Haiti

Nouveautés en terre de Vins :
RHONE / Saint Joseph / Domaine la Ferme des sept lunes 2013
RHÔNE / Coteaux de L’ardèche “Maguelonne” rosé
LOIRE / Muscadet / Domaine de Bellevue “One Shoot Of Granit” 2015
LOIRE / Cheverny Blanc ” Les Veilleurs” 2014 / Domaine de Veilloux
LANGUEDOC / Coteaux Du Languedoc / Clos de l’Amandaie
LANGUEDOC / Coteaux Du Languedoc / Domaine Mas Des Brousses 2015
LANGUEDOC / Coteaux Du Languedoc / Domaine Les Aurelles”Aurel” 2011
LANGUEDOC / Coteaux Du Languedoc /Domaine De Creyssels
LANGUEDOC / Vin de Pays du Salagou / Domaine Lionel Morel “Xo No Puedo Mas 2014
(allocation 150 bouteilles dispo )
LANGUEDOC / Coteaux Du Languedoc / Domaine Barthassade “Les Ouvrées” 2014
BOURGOGNE / Macon / Domaine Cheveau
BOURGOGNE / Macon / Domaine Clos des Maynes 2015 (allocation 24 bouteilles )
BORDEAUX / Cotes de Bourg / Domaine de Falfas “la Demoiselles de Falfas” 2014
CHAMPAGNE / Domaine Bourgeois Diaz / Cuvée 3 C

Petit tour dégustation nouveaux millésimes:

SUD OUEST / Bergerac / Domaine Du Jonc Blanc 2014
Toujours aussi fabuleux les vins de Franck Pascal, les 2014 se dégustent à merveille. Un millésime plus riche que ce si difficile 2013.
LANGUEDOC / Saint Chinian / Domaine La Grange Léon 2014
Encore une véritable exubérance de fruits chez Joel Fernandez, toujours sur le même profil gustatif croquant !!!
RHÔNE / Crozes Hermitage/ Domaine David Reynaud “Georges” 2014
Millésime plus sur la finesse et beaucoup plus expressif à ce stade que ce 2013 qui demande un peu plus de temps pour s”ouvrir.
RHÔNE / Côtes du Ventoux / Domaine Vendémio “Regain” 2014
Jean Marot arrive à sublimer la finesse sur cette appellation ou pour moi trop sur la puissance est toujours trop présente ! Une fraîcheur remarquable.

Et d’autres dégustations sont en cours, d’autres nouvelles prochainement.

Christophe Payan

 

 

 

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Les vrais Beaujolais nouveaux sont arrivés …

christophe_payan_oct14-6 Beaujolais Nouveaux 

sortie officiel le jeudi 19 novembre

Soirée  dégustation à partir de 18h00….

et plus tard pour les courageux …

Car je l’affirme avec conviction il faut cesser de dénigrer le Beaujolais Nouveaux ! Je vous l’accorde, l’image de cet évènement est encore de nos jours dévaloriser par de mauvais vignerons … ( la faute aux levures chimiques, chaptalisation, engrais, pesticides etc …)

2015 est un très beau millésime, de fortes chaleurs et un ensoleillement historique ont permis au raisin d’avoir une maturation excellente, les pluies du mois d’Aout ont été importantes … On retrouvera des vins de garde et un fruit mûr mais jamais cuits comme les vignerons l’auraient imaginé fin juillet.

Je vous invite à en déguster les premiers fruits

Domaine Burgaud  : Beaujolais-Villages Primeur 2015

Domaine Marrands: Beaujolais Primeur 2015

etiquette burgaudetiquette marrands

 

 

 

 

 

 

 

 

travaille avec le respect des sols, sans pesticides ni levures chimiques

Notes de Bananes  !!! NON MERCI … Du fruits simplement.

Au plaisir de vous voir .

CHRISTOPHE PAYAN

 

 

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