Actualités 2019 !!!

Posté par sur Jan 31, 2019 dans actualité | Commentaires fermés sur Actualités 2019 !!!

Bonjour à vous,

Des nouvelles, des choses à noter, des dégustations des nouvelles pépites voilà le programme de ce début d’année 2019.

 

RAPPELLE DATE COURS D OENOLOGIE 2019

réservation par mail aucoeurdesvignes76@sfr.fr ou par téléphone au 06 19 72 17 91

 

IDEE CADEAUX POUR LA SAINT VALENTIN !!!!!!!!

Dégustation sur le Thème des Whiskys : Jeudi 7 Février 21019 à 19h30.

Dégustation Initiation à l’Œnologie : Jeudi 7 Mars 2019 à 19h30.

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Dégustation Février 2019 

Samedi 23 Février de 15h00 à 19h00 / Dégustation de la nouvelle pépite !!!!

Château Couronneau Bordeaux Supérieur à 8.90 TTC !

Une énorme pépite est arrivée sans faire de bruits en Décembre, vous savez que Bordeaux est pour moi un région qui me touche peu, à mon grand regret.
Mais j’ai le plaisir de vous annoncer l’arrivédes vins de Christophe et Bénédicte Piat, situé à ligueux. Convaincu par le bio depuis plus de 15 ans il ont franchi le pas puisque les vins sont certifié Demeter à partir du millésime 2012. Sincèrement le travail dans les vignes est soigné, vendanges en vert, effeuillage manuel, rendements inférieur à l AOC, tout y est !!!!
La gamme se compose de plusieurs cuvées mais l’Ecuyer est celle qui ma le plus subjugué, le vin est assez puissant, ne chercher pas le coté soyeux, il y a de la matière et parfois cette sensation fait du bien !!!
Le prix 8.90 € TTC oui je sais : c’est bon, c ‘est propre et pas cher … labelle DEMETER 

 

ATTENTTION LA CAVE SERA FERMEE le Mardi 12 et le Mercredi 13 Février 2019  !!!!!!!

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Dégustation Mars 2019

Samedi 2 Mars à partir de 15h00 / Dégustation Vin 100 % DEMETER

LANGUEDOC Domaine Costeplane Blanc Chardonnay 7.90 € TTC

RHONE Domaine Terre Des Chardons 11.90 € TTC

BORDEAUX Château Couronneau 8.90 € TTC

 

A L’occasion de la SAINT PATRICK 

 Samedi 16 Mars à partir de 15h00 / Dégustation Rhums et Whiskys

KILCHOMAN MACHIR BAY, ISLAY ECOSSE, WHISKYS

Amoureux de la Tourbe, venez découvrir cette distillerie fondé en 2015 dans les Islay, le premier sinle malt  à vue le jour en 2009, une entrée fracassante dans une région ou les grands noms sont présent !

READBREAST 12 ans, IRELAND, WHISKYS

Un grand classique, mais au combien séducteur et généreux ce nectar Irlandais à toujours eus mes faveurs et cela depuis plus de 15 ans.

TRANSCONTINETAL, CAST STRENGHT PANAMA 2008, RHUMS.

Enfin un Rhum de mélasse qui tire son épingle de jeu, coup de cœur depuis bien longtemps sur ce rhum de mélasse; certes le boisé est marqué mais sa touche végétal me titille les papilles, un style à part qui ne vous laissera pas indifférents.

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Je travaille pour des vins GLOU GLOU pour le Printemps ….

Et voilà au plaisir de partager de nouvelles aventure avec vous.

Christophe Payan

Ouverture spécial pendant les fêtes de Noël …

Posté par sur Déc 15, 2018 dans actualité | Commentaires fermés sur Ouverture spécial pendant les fêtes de Noël …

Bonjour

Chers clients,

juste un petit message afin de vous dire que la cave sera ouverte  le :

Dimanche 23 Décembre de 10h00 à 19h00 et le lundi 24 Décembre de 10h00 à 19h00.

Christophe Payan

Idée cadeaux de Noël.

Posté par sur Déc 4, 2018 dans actualité | Commentaires fermés sur Idée cadeaux de Noël.

Bonjour,

En maque d’idées cadeaux pour  pour les fêtes de Noël, je vous propose de remettre les cours d’oenologie au goût du jour  !

Je vous propose donc deux cours à découvrir ci dessous :

Initiation à l’oenologie : Jeudi 24 Janvier 2019 à 19h30 / 45 € par personne

L’initiation est destinée aux débutants ou ceux et celles ayant déjà quelques connaissances mais qui souhaitent au travers une analyse visuelle olfactive et gustative comprendre les sensations  du vin.

l’Initiation est une bonne “première” approche du vin.
Vous ferez vos premiers pas dans le monde de la dégustation, grâce à une sélection de 5 à 6 vins avec des caractéristiques bien précises  afin que vous puissiez comparer.

 

Cours à thème sur les Whiskys : Le Jeudi 7 Février 2019 à 19h30/ 50 € par personne

Au travers une sélection de 5 à 7 distillerie de différents pays, vous serez invités à faire un grand tour sur le monde des whiskys afin de comprendre son élaboration dans le détail et ses méthodes de fabrication.

 

INFORMATIONS SUR LES COURS : 

• Les soirées se déroulent chez Au cœur des Vignes, 156 rue Saint Julien à Rouen de 19h30 à 22h30 environ ….
• Un accompagnement d’assiettes de charcuterie et de fromages ainsi qu’une note sucré sont  proposés lors de mes dégustations.
• Réservation impérative  par email auvoeurdesvignes76@sfr.fr ou par téléphone au 06 19 72 17 91
• Afin de déguster dans les meilleures conditions, le nombre de participants est limité à 16 personnes.
• La réception de votre paiement valide votre inscription, aucun remboursement de paiement de soirée dégustation ne sera effectué en cas d’annulation au moins 72h à l’avance. Annulation ou report uniquement par mail sms 06 19 72 17 91 ou par mail aucoeurdesvignes76@sfr.fr

VOUS N AVEZ PAS LE TEMPS DE VOUS DEPLACEZ, GAGNER DU TEMPS : Il est possible contre la réception de votre paiement de vous faire parvenir votre bon par mail !

 

Christophe Payan.

 

 

 

ANIMATIONS NOVEMBRE 2018

Posté par sur Nov 2, 2018 dans actualité | Commentaires fermés sur ANIMATIONS NOVEMBRE 2018

Bonsoir à vous tous,

Jeudi 15 Novembre à partir de 17h00 à 20h00.

Soirée du Beaujolais nouveau !

s’il est un événement de “Vin” dont tout le monde parle, critique, se délecte, vit entièrement ou rejette c’est bien celui du Beaujolais Nouveau. Comme tout grand événement il a ses fans et ses détracteurs.

Que faisons-nous ?
On laisse le marché à la grande distribution, acteur majeur, qui a bien “volé” cette belle fête vigneronne ???????

Et bien NON, à mon niveau tout simple, humble et sans états d’âmes je vous propose de déguster : 

le Beaujolais village Nouveau 2018 du domaine Jean Marc Burgaud à Morgon

le Beaujolais Nouveau du Domaine des Marrands à fleurie
Que du fruit, rien que du fruit, pas d’artifice, pas de maquillage!! et des levures naturelles donc pas de gout de banane .

Il n’y a pas de citernes à vendre, donc aucune pression…

Jeudi 29 Novembre 2018 de 19h30 à 22h00.

Grande soirée dégustation avec la présence Michel Heliot ” Le bâme du Cèpe” notre traiteur Militant anti-mal bouffe !!!

10 Euros par personne déductible pour tout achat le jour de la soirée pour un montant de 50 € sauf sur les spiritueux et les Champagnes.

Le programme de Christophe :

BORDEAUX PAUILLAC, Echos de Lynch Bages                 2016    55.00 €

LANGUEDOC COTES DE THAU, Domaine In Vinhys ” la Vie”    2017    10.90 €

LANGUEDOC, Domaine Calage Ressiguier ” Rosmarinus blanc 2017    16.90 € 

Le programme de Michel 

Jambon Bellota, Foie gras , fromage de brebis Espagnol avec pate de coing, terrine de veau aux pistaches.

MERCI DE VOUS INSCRIRE AU 06 19 72 17 91 ou par mail aucoeurdesvignes76@sfr.fr, la réception du paiement valide votre inscription.

Au plaisir

Christophe

FOIRE AUX VINS 2018

Posté par sur Sep 21, 2018 dans actualité | Commentaires fermés sur FOIRE AUX VINS 2018

Bonjour à tous,

Après le petit message sur FACEBOOK sur la foire aux vins en Grande distribution, il est temps de vous faire parvenir mon programme …

LA FOIRE AUX VINS COMMENCERA DONC DU

Mardi 25 Septembre au samedi 6 Octobre 2018
Dégustation de vins, de spiritueux, à des tarifs préférentiels.
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LES MOMENTS FORTS :
Dégustation prestige
Vendredi 28 Septembre de 18h à 20h30.
Samedi 29 Septembre 10h30 13h00 / 15h00 19h00.
10 € par personne / merci de vous inscrire 0619721791.
POMEROL « Les colombiers de feytit clinet »           2015   22.90 € – 20 % = 18.30 € TTC
LANGUEDOC , Clos de L’amandaies « Huits clos » 2015   16.90 € – 10 % = 15.20 € TTC
PROVENCE, Domaine Richeaume « Syrah »           2015    32.00 € – 15 % = 27.20 € TTC
SANCERRE , Domaine Gaudry « Tournebride »   2015    19.90 € – 15 % = 16.90 € TTC   Blanc

Soirée dégustation Foire aux vins « Spécial Filles UNIQUEMENT»
Mercredi 3 Octobre de 18h00 à 20h30
Des vins rouges puissants, gourmands
Des blancs secs / demie secs / des bulles

LANGUEDOC , Clos de L’amandaies « Huits clos »              2015  16.90 € – 10 % = 15.20 € TTC  Rouge
LANGUEDOC , Domaine In Vinhys « Pensée Sauvage »    2017   11.90 € – 10 % = 10.71 € TTC   Blanc demi sec
LANGUEDOC , Domaine In Vinhys « La Vie »                       2017    10.90 € – 10 % = 9.80 € TTC  Rouge
MONTLOUIS SUR LOIRE, Domaine Les Pierres Ecrites               12.90 € – 10 % = 10.96 € TTC Pétillant
TOURAINE , Domaine Marteau « La Chipie »                     2016     11.90 € – 10 % = 10.70 € TTC Blanc sec

Soirée dégustation Spiritueux
Jeudi 4 Octobre 2018 de 18h00 à 20h30
Whiskys Michel couvreur made in France !!!!!!
Rhums Maison Transcontinental
Panama 2008 cask srength
Hapden of Jamaique10 €
par personne / merci de vous inscrire 0619721791.

Enfin pour les amateurs de belles cuvées des pépites seront en promo pendant la période de la foire aux vins !

Faugères, Domaine Barral 2012                   18.90 € – 15 % = 16 € ttc

Bourgogne Thierry Mortet 2016                  18.90 € – 10 % = 17 € ttc

Santenay 1 cru Maladières 2105                  35.00 € – 15 % = 29 € ttc

Pouilly Fumé Domaine Pabiot 2016           21.90 € -15 % = 19.70 € ttc

Viré Clessé, Domaine De Roally 2015       18.90 € – 15 % = 16.00 € ttc

Margaux, Clos Jaugueyron ” Nout” 2013  40.00 € – 15 % = 34.00 € ttc

D de Pays , Les Brunes 2015                       35.00 € – 15 %  = 29.00 € ttc

et bien d’autres classiques de la cave : sur des budgets plus doux

Corbières les Lanes/  Saint chinian La Grange Léon ” Insolent ” /  Uby sec et Molleux / Clos de L’amandaies / Domaine IN VINYS  AOC Côtes de Thau / Nouveau Domaine Château Couronneau Bordeaux Supérieur /

Bergerac “sens du fruit” / pinot Blanc Domaine Glinglinger etc …

 

au plaisir Christophe

Dégustation nouvelle pépite ..

Posté par sur Juin 5, 2018 dans actualité | Commentaires fermés sur Dégustation nouvelle pépite ..

Dégustation : Samedi 23 Juin 2018

10h30 12h30/15h 19h

 

Nouvelle pépite :  Domaine In Vinhys , Languedoc IGP Côte de Thau

Les vins proposés à la dégustation

La vie 2017 ( rouge) …………………………………………10.90 € ttc

Chemin de la vie 2015 ( rouge )…………………………….18.90 € ttc

Pensée Sauvage 2017 ( blanc demi sec )…………………11.90 € ttc

Pour le lancement du domaine une remise  de 10 % vous sera proposée.

 

Quelques mots sur le domaine !

Viti – Vini – Humain” ou la rencontre d’une oenologue et d’un passionné de vin pour la création de ce nouveau domaine de 4 hectares situé à Florensac près de l’Etang de Thau.

Après plus de 15 ans à vinifier  pour le compte de grand domaine, Christophe Guirao se lance dans l’aventure, animé par  l’envie de faire son propre vin.

Christophe à la volonté de proposer des vins sans extraction, ce qui frappe lors de la dégustation c’est  le soyeux et la texture velouté en bouche, c’est  la patte des grands vinificateurs comme je l’ai toujours évoqué !!!!!!

Rares sont ceux qui peuvent se vanter d’avoir des jus aussi croquants tout en préservant une finesse.

Réussir des vins puissants est chose aisé dans cette région, en revanche proposé, un degré qui préserve le fruit, un vin qui ne fatigue pas le palais, réussir à trouver des équilibres sur une région comme le Languedoc est du travaille d’orfèvre !!!!!!

Alors applaudissons cette belle performance, de soyeux, d’élégance, et de buvabilité !!!!!!
Un nouveau venu Au Cœur Des Vignes à découvrir de toute urgence !

Au plaisir ,Christophe .

 

Dégustation spiritueux rhums et Whikys …

Posté par sur Mai 15, 2018 dans actualité | Commentaires fermés sur Dégustation spiritueux rhums et Whikys …

Dégustation Rhums et Whiskys

Jeudi  31 Mai 2018

Pour la première fois

2 Ambassadeurs seront présents

Afin de vous faire déguster leurs distilleries.

A partir de 19h30…

sur réservation 06 19 72 17 91 /  10 € par personne.

 

             Le Programme de la dégustation.

Les Whiskys :

Benriach 10 ans                 Ecosse

Ardmore 9 ans                   Ecosse

Ben Nevis 10ans                Ecosse

   Penderyn Madeira Of      Ireland

Penderyn legend Of           Ireland

 

Les Rhums :

Plantation Barbados grande reserve

Plantation 2002 Jamaica

Plantation Pineapple

 

Dégustation Avril 2018

Posté par sur Mar 15, 2018 dans actualité | Commentaires fermés sur Dégustation Avril 2018

Planning dégustations Avril

 Jeudi 12 Avril 2018 de 19h30 à 22h30.

Dégustation du Du Domaine Richeaume.

Soirée limitée à 16 personnes 45 € / pers

L’éternel Sylvain Hoesch. Ne louper pas ce domaine niché dans la nature Provençale. Climat de la colline Sainte Victoire, très venté et sec et chaud. Terroirs calcaires de couleurs rouges signe d’une richesse d’oxyde de fer… Bref

Sylvain est l’un des seuls que j’ai dégusté à proposer des vins aussi fins pour la région. Des équilibres qui surclassent  le plus prestigieuses AOC de la région….

Seront à la dégustation :

 

Seront à la dégustation :

Columelle Blanc            2015                             35 €

Cuvée tradition rouge   2015                             22 €

Carignan                        2015                              27 €

Syrah                             2015                             32 €

Columelle                      2015                             35 €

La cuvée 100 % syrah , surclasse rivalise avec des  Cotes Rôties …

Ma plus grande émotion depuis 9 ans !!!!!!

 

Jeudi 19 Avril 2018 de 19h30 à 21h00.

Dégustation Champagne Tarlant.

Soirée 10 € / pers

DISTINGUEZ VOUS !!!!

EDUQUEZ VOUS !!!!

AVEC DU CHAMPAGNE DE VIGNERON !!

Zero, signifiant zéro dosage, est un champagne franc et frais qui dévoile toute l’expression des raisins et des sols. Ce Brut Nature est rare et remarqué pour l’équilibre des trois cépages bénéficiant d’une culture respectueuse de l’environnement et spécialement sélectionnés à maturité optimum.

Un domaine qui s’étend actuellement sur une quinzaine d’ha, quatre villages et plus de cinquante parcelles différentes. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de révéler au mieux le terroir.
La conduite de la vigne se fait le plus naturellement possible avec la recherche d’une maturité optimale des raisins au moment des vendanges.

 Une maison qui surclasse par leur finesse et leur vinosité les plus grandes maisons de renom ….

Seront proposés à la dégustation :

Champagne Tarlant «  Zéro brut Nature »  

32 € la bouteille

Prix identique au prix départ propriété.

merci de vous inscrire par mail aucoeurdesvignes76@sfr.fr ou sur le 06 19 72 17 91.

Au plaisir.

 

Christophe

 

 

Soirée dégustation foie gras et vins …

Posté par sur Nov 30, 2017 dans actualité | Commentaires fermés sur Soirée dégustation foie gras et vins …

Chers clients,

L’hiver pointant le bout de son nez, je vous propose de venir à une belle soirée œnologique….

Vendredi 8 Décembre 2017 à partir de 19h30

Soirée Foie gras et vins.

réservation au plus vite 06 19 72 17 91 /  10 € / pers.

 

L’idée de cette dégustation est de vous donner la possibilité de venir prendre le temps de goûter vos vins de Noël. J’ai donc sélectionné des vins qui seront susceptibles d’accompagner les plats traditionnels des fêtes de fin d’années.

 

Les blancs :

Aligoté, Domaine Thierry Mortet                2015    11.90 €

La tension et la minéralitée pour vos crustacés…

Viré Clessé, Domaine Thevenet                  2015    18.90 €

La rondeur du Chardonnay pour vos poissons et vos saint- jacques…

 

Les rouges :

Crozes hermitage, David Reynaud                     2015    28.00 €

La finesse de la Syrah pour vos viandes blanches.

Provence, Domaine Richeaume                     2015     26.00 €

Cuvée 100 % Carignan, de l’éternel Sylvain Hoesch. Ne louper pas ce domaine nicher dans la nature Provençale. Climat de la colline Sainte Victoire, très venté et sec et chaud. Terroirs calacaires de couleurs rouges signe d’une richesse d’oxyde de fer… Bref

Sylvain est l’un des seuls que j’ai dégusté à proposer des vins aussi fins pour la région. Des équilibres qui surclassent  des Cotes Rôties, sur sa cuvée 100 % Syrah ( cuvée en commande) !!! Une matière dense et velouté, soyeux et racé à la fois.

Mon plus GRAND COUP DE COEUR DEPUIS 9 ANS ….   

 

 

Pomerol, Château Feytit Clinet                    2014    22.90 €

Le meilleur rapport qualité prix de l’appellation, ne louper pas sur Bordeaux c’est hélas si rare.

 

 Avec la présence de Michel Héliot, notre cuisinier Militant !!!!

3 Foies gras seront proposés à la dégustation.

A vos agendas !!!

Au plaisir Christophe Payan

BEAUJOLAIS NOUVEAUX, ALIGO ET VINS, SOIREE FOIE GRAS ….

Posté par sur Nov 2, 2017 dans actualité | Commentaires fermés sur BEAUJOLAIS NOUVEAUX, ALIGO ET VINS, SOIREE FOIE GRAS ….

Bonjour à tous,

Après de belles animations oenologique  suite à la foire aux vins, je vous propose de remettre ça !

Jeudi 16 Novembre : Soirée Beaujolais Nouveaux.

Dégustation de terrines maison.

Avec la présence du traiteur Michel Héliot.

A partir de 19h, sur réservation 0619721791 5 € par personne.                  

 

Vendredi 24 Novembre : Soirée Aligot et vins

2 Nouveaux domaines seront proposés à la dégustation :

Beaujolais Domaine Desvignes

Domaine Triennes « Merlot » IGP

Avec la présence du traiteur Michel Héliot. Une petite note sucré sera proposé après l’aligo .

A partir de 19h, sur réservation 0619721791 10 € par personne.               

 

Vendredi 8 Décembre : Soirée Foie gras et vins de Noël

Liste des vins en cours, faites votre sélection avant les fêtes de Noël !!!

Avec la présence de Michel Héliot.

3 Foies gras seront proposés à la dégustation

A partir de 19h, sur réservation 0619721791 10 € par personne.               

Afin de vous recevoir dans les meilleurs conditions, et au vue de l’organisation que Michel Héliot a besoin afin de répondre à vos excès de gourmandises, il est obligatoire de vous inscrire !!!!

Merci pour votre compréhension.

Christophe Payan.