ARRIVAGE ET NOUVEAUTES AVRIL MAI JUIN 2015….

SUITE A DE NOUVEAUX SALONS…

Spécial vin natures / SALON GROLAY PARIS / CHANGER L AUDE EN VIN / SOUS LES PAVEES LA VIGNE ……

ARRIVAGE ET NOUVEAUTES

Bordeaux : Grosse catastrophe …. La gamme est très très faible en raison de vins standardisés !!!

Néanmoins je travaille, et il y à tout de même des petits nouveaux.

DOMAINE DU CHAMPS DES TREILLES / SAINTE FOY BORDEAUX / CORINNE COMME. (arrive 25 juin 2015)

Bourgogne :

DOMAINE JACQUESSON / MERCUREY 1 CRU ET RULLY 1 CRU / MARIE JACQUESSON (arrive mi avril 2015)  quantités très limités 60 bouteilles de Mercureys et 24 Rully ….

DOMAINE NICOLAS MAILLET / MACON VERZE /  NICOLAS MAILLET                                   (arrive mi avril 2015)

DOMAINE SYLVAIN PATAILLE / MARSANNAY / SYLVAIN PATAILLE                                      (disponible)                         quantités très limités

Rhône :

DOMAINE LA ROCHE BUISSIERE / VIN DE FRANCE / ANTOINE ET LAURENCE JOLY    (arrive fin avril)             quantités très limités

DOMAINE VINDEMIO / COTE DU VENTOUX /JEAN MAROT                                                      (en cours )

DOMAINE TERRE DES CHARDONS / COSTIERES DE NIMES / JEROME CHARDON           (arrive fin avril 2015)

DOMAINE GRADASSI / CHATEAUNEUF DU PAPE / JEROME GRADASSI                             (disponible)

DOMAINE LA GRANDE OURSE / COTES DU RHONE / PASCAL CHALON                                 (disponible)

DOMAINE DAVID REYNAUD / CROZES HERMITAGE / DAVID REYNAUD                               (disponible)

CLOS DES MOURRES / VIN DE PAYS DU VAUCLUSE / INGRID ET JP BOUCHET                   (en cours)

Languedoc : 

CHATEAU LA BARONNE / CORBIERES / FAMILLE LIGNERES                                                       (disponible)

DOMAINE DE CRESSANCE / CEVENNES / CLAUDE GENDROT                                                      (disponible)

DOMAINE JEFF COUTELOUP / VIN DE FRANCE / FEAN FRANCOIS COUTELOUP              (en cours )

DOMAINE CLOS MASOTTE / VIN DE FRANCE / NICOLAS MASOTTE                                          (arrive début avril)

Sud : 

DOMAINE LE BOUSCAS / VIN DE FRANCE / FLOREAL ET CLAUDINE ROMERO                  (en cours )

Loire :

DOMAINE JACKY BLOT / MONTLOUIS SUR LOIRE / JACKY BLOT                                            (me consulter)

DOMAINE LA TOUR GRISE / VIN DE FRANCE / PHILIPPE GOURDON                                      (arrive mai)

 

Domaine en cours de dégustation :

DOMAINE SARIN BERUX BOURGOGNE

DOMAINE LE RAISIN ET L ANGE  RHONE

DOMAINE LEONINE ROUSSILLON

DOMAINE CLOS DE LERME LANGUEDOC

Je me tiens à disposition pour tous renseignements complémentaires …

 

 

L étoile 2013 en promo !!!!

En ce début de Printemps je vous propose une offre commerciale, sur l’ étoile la cuvée de mon ami Léon Calage du domaine Calage Résseguier. Cette cuvée surnommé le vin qui sauve, est à consommer partout et tout le temps.

En effet sur tous les plats épicés et en mode apéro dinatoire, viandes blanche et rouge. Bref cette cuvée est au top pour pour  titiller ses papilles. L’archétype du vin épicés et croquant à la fois amateur ou néophytes seront comblés.

OFFRE 5 bouteilles achetées = 1 bouteilles offertes … 

Soit 5,75 € au lieu de 6,90 €

Valables jusqu’à épuisement du stock 600 bouteilles pour votre information… 

DEGUSTATION SAMEDI 18 Avril 2015

Des nouvelles pépites sont arrivées, et seront proposés à la dégustation ….. (spécial vins natures)

ROUSSILLON domaine Clos Massotte 

traitement de la vigne : thym,romarin, ortie, levures naturels, non filtré, non collé, aucun intrant autre que le souffre 10mg/ litre, souffre juste à la mise. Labellisé bio depuis 2013

Enfin un grand Roussillon à la cave, et pourtant ce n’est pas faute d’avoir dégusté plus de 7 domaines…. Et pas des domaines de réputation pas des vignerons qui font pisser la vigne. Bref coup de coeur !!!! D’entré de jeu le nez est sanguin, le vin vie, nez cacao, cerise, pruneaux, épices. Vin très solaire mais  beaucoup de longueur,  dotée d’une belle puissance naturelle.

Vin de France ( car le gout n ‘est pas un modèle de  l’ AOC ° …. Cuvée Vie 2012  13.90 €

 

ALSACE domaine Glinglinger   VINS NATURES !!!  

Labour au cheval, vins non collé, non filtré, pas de chaptalisation, pas de micro oxygénation etc …

Vinifier sans souffre et pas de souffre à la mise en bouteilles, rencontrer sur un salon à Paris Jean est un vigneron attachant tant il respire la joie et l’humilité. Un grand domaine puisque c’est le cousin du célèbre domaine Schuller… Jean travaille dans cette esprit depuis plus de 20 ans autant dire qu’il maitrise le sans souffre le bougre … C’est simple ses vins respire, ils sont vivants !!! C’est à dire non formaté, ils sont murs riche et toujours accompagné d’une superbe tension.

Pinot blanc 2012  11.90 €

Pinot noir 1 Cru Steiner 2011  21.90 € ( digne d’un Bourgone ! )  

 

RHONE domaine de la Grande Ourse.

travaille sous influences cosmiques, levures indigènes, agriculture biologique et préparât bio-dynamiques cet …

Dans la série des pépites je nomme Pascal Chalon qui à quitté la cave coopérative depuis 2002. Découvert à Paris il a surclassé tous les plus grands domaines et croyez-moi il y avait de très grands vignerons. Les vins sont d’un soyeux et d’une complexité aromatique remarquable. Ses vins sont inclassables et dépasse bon nombre de belle appellations…  Les vins sont gorgés de fruits avec une pureté incroyable, la bouche est surprenante de fraîcheur et d’un équilibre parfait !

C EST UN  FUTUR GRAND VIGNERON TALENT …

Côtes du Rhône cuvée la grande ours 2012  16.90 € et ursa major  2011  20 €

 

BOURGOGNE,  Domaine  Nicolas Maillet 

travaille des sols, labours, levures indigènes

Un grand et beau bourgogne classique me direz-vous ! Je vous l’accorde mais en toute transparence l’équilibre que j’affectionne particulièrement est la : tension, plein de fruits, et du gras … Vraiment que l’on soit amateur ou néophytes vous serez incontestablement touché par ses vins. Je suis parti sur Paris pour axer mon travail sur la Bourgogne et à mon retour à la cave, cette pépite m’ à été présentée, et ses vins dépassent toute mes espérances. A l’aveugle ses vins rivalisent avec de belle appellation Bourguignonne. Pour ceux qui connaissent les vins de chez Thévenet qui sont plutôt travailler sur la maturité, vous comprendrez quand je vous disais que mes papilles recherchaient l’équilibre  : l’adéquation fruitée, tension et amplitude.

MACON VERZE 2013

 

LANGUEDOC, Domaine Mas Couteloup SOUS RESERVE DE LIVRAISON JEFF COUTELOUP EST 150 % DANS LES VIGNES …. MAIS JE NE LE LACHE PAS !!! 

Vignes cultivés en Bio depuis 1987, pas de levurages, vinifiées et conditionnés sans souffre ajoutés, pas de collage, pas de filtration.

J’ai déjà travaillé avec Jeff Couteloup les vins des amis pour ceux qui se souviennent !!! Je ne l’avais pas perdu de vue mais comme le temps passe et comme ce vigneron est très très très très difficilement joignable … Je ne suis pas sur d’avoir les vins en temps et en heure. Alors est ce que je vous mets l’eau à la bouche. Allez oui ! Pour faire court simple ses vins sont des bombes fruits murs, gorgés de soleil et très propres …..signé Jeff Coutelou quoi !

NE LOUPER PAS LE VINS DES AMIS, il sera un peu jeune mais au delà du nom sympa pour vos grillades de cette été, ou de votre pétanque. Ce vin est un concentré de raisin que l’on croque sans modération. La gamme est à moins de 10 € !!!!

Vin de france ” le vins des amis” 2014

Bon je n’avais pas beaucoup donné de nouvelles et je m’en excuse mais mon palais devient de plus en plus exigeant. Et la gamme Printemps n ‘est pas finit …..

 

PROCHAINE ANIMATIONS  SAMEDI 30 MAI 2015 

5 EME MARCHE DE VIGNERONS / SOYEZ PRESENT POUR MES VIGNERONS   !!!!!!!

NB LA CAVE SERA FERMER DU 2 JUIN au 6 JUIN !!!!

à bientôt 

CHRISTOPHE PAYAN

Horaires de Noël / Cours d’oenologie 2015

Horaires exceptionnels en décembre.
La cave sera ouverte

Les Dimanches 7, 14 et 21 décembre
de 10h30 à12h30.

Et

Les lundis 8,15, 22 et 29 décembre
De 10h30 à 12h30 / 14h00 19h00.

 

Idée Cadeaux

Offrez des cours d’œnologie

Initiation à l’œnologie 45 € personne (3à4 heures )

Initiation à l’œnologie : Jeudi 29 Janvier 2015 à 19h30.
Initiation à l’œnologie : Mercredi 25 Mars 2015 à 19h30.

Dégustation à thème 50 €/personne (3à4 heures )

Les vins du Rhône : Mercredi 18 Février 2015 à 19h30.
Fromages et Vins : Jeudi 12 Mars 2015 à 19h30.
Les whiskys : Mercredi 18 Mars 2015 à 19h30.
Les rhums : Jeudi 2 Avril 2015 à 19h30.
Les vins de Bordeaux : Jeudi 9 Avril 2015 à 19h30.

Les rendez vous de Novembre 2014 pour vos papilles !

Jeudi 6 Novembre 2014 à partir de 19h.

Nous allons commencez les hostilités par mon dernier coup de cœur !

Vin de pays d’Oc, Domaine Les Creisses 2013

Et oui le Languedoc ma encore fait vibrer, je connaissais le domaine de réputation et un très gentil client ma offert une bouteille de ce petit nectar. Je le remercie au passage Jean Charles Durand …

Philippe Chesnelong a repris le domaine familial en 1990, son domaine est situé à Valros entre Béziers et Pézénas. Le domaine est cultivée en protection raisonnée, ce qui implique traité aussi peu que possible. Coté encépagement la syrah domine à 60 % et elle est complété de grenache 30 % pour finir par 10 % de cabernet sauvignon.

Coté dégustation, le nez  est sur les fruits noirs presque confiturés et boisé, m’a séduit chose très rare, mais alors  la perception en bouche est absolument remarquable… Il y a beaucoup de fraîcheur pour ce jeune millésime. Le vin est  racé, croquant et séduisant à la fois. Une véritable merveille d’ équilibre !!!!!!

Conseille de dégustation : Prévoir des pailles et beaucoup de bouteilles…

Pour cette soirée gratuite le vin sera en promotion.

(inscription par mail  aucoeurdesvignes76@sfr.fr)

14.50 € -10 % 13.05 € la bouteille.

 

Jeudi 20 Novembre 2014 à partir 17h.

Dégustation du VRAI  Beaujolais nouveau 2014. 

testard

 

 

 

 

 

 

 

Cette année un nouveau domaine arrive en la présence du Domaine Testard. Cette année encore plus que les autres vous allez découvrir de véritable Beaujolais nouveau “nature”.  En effet le domaine travaille sans souffre en vinification et à la mise en bouteille.

Seront à la dégustation :

Beaujolais ” Justine ‘tite goutte”   100 %  gamay                                                                 7.90 € ttc / la bouteille

Sol sablo limoneux, situé sur la commune d’Arnas. Vigne de 60 à 70 ans, vin non filtré, non sulfité.

Beaujolais Villages ” Les lapins monopole ” 100 % gamay                                           8.90 € ttc / la bouteille

Parcelle de 1.2 Hectares sol sabloneux-argilo en coteau. Vigne centenaires, vin non filtré,non collé, non sulfité.

Au plaisir de partager un grand verre avec vous ….

Christophe Payan